Cómo Catar Ron Como un Pro
Catar ron no es solo beber. Es un proceso que te permite apreciar todos los matices y complejidades de esta bebida. Aquí te enseñamos cómo hacerlo.
Lo que necesitas
- Copa adecuada: Copa tipo Glencairn, tulipán o incluso copa de vino
- Agua: Para limpiar el paladar y para añadir al ron
- Ambiente tranquilo: Sin olores fuertes ni distracciones
- Tiempo: No tengas prisa, esto es para disfrutar
Los 5 pasos de la cata
1. Visual
Observa el color contra una superficie blanca. El color te dice mucho:
- Dorado pálido → joven o ligero
- Ámbar profundo → más envejecimiento o barricas activas
- Caoba/marrón → muy añejo o posible colorante
Nota: El color puede ser engañoso. Muchos rones usan colorante caramelo.
2. Primer aroma (copa quieta)
Acerca la copa a la nariz sin agitar. Mantén la boca ligeramente abierta. Los primeros aromas son los más volátiles:
- Alcohol, notas frutales altas
- Ésteres (plátano, piña, acetona)
- Primeras impresiones de especias
3. Segundo aroma (agitando)
Gira suavemente la copa para oxigenar el ron. Ahora busca:
- Notas de madera, vainilla, coco
- Especias (canela, clavo, pimienta)
- Frutas más oscuras (pasas, ciruelas)
- Caramelo, melaza, miel
4. Paladar
Toma un sorbo pequeño. Deja que recorra toda la boca. Presta atención a:
- Entrada: ¿Suave? ¿Ardiente? ¿Dulce?
- Medio: ¿Qué sabores aparecen? ¿Cómo evoluciona?
- Textura: ¿Oleoso? ¿Ligero? ¿Cremoso?
- Balance: ¿Armónico o hay algo que domina?
5. Final (retrogusto)
Después de tragar, observa qué queda:
- Duración: ¿Corto, medio o largo?
- Evolución: ¿Aparecen nuevos sabores?
- Sensación: ¿Cálido? ¿Seco? ¿Dulce persistente?
Trucos de experto
Añade unas gotas de agua
El agua reduce el alcohol y libera nuevos aromas. Especialmente útil para rones de alta graduación. Prueba primero sin agua, luego con unas gotas, y compara.
La prueba de la mano
Pon unas gotas en el dorso de tu mano, frota y huele. Cuando el alcohol se evapora, quedan los aromas base del ron. También puedes detectar si hay azúcar añadido (queda pegajoso).
Deja reposar la copa
Después de 15-20 minutos, vuelve a oler. Los rones complejos revelan nuevas capas con el tiempo. Es como ver una película por segunda vez.
Nuestro radar de sabor
En ClubDelRon usamos un radar de 6 ejes para visualizar el perfil de cada ron:
Frutas tropicales, cítricas, pasas
Canela, vainilla, pimienta
Roble, taninos, barrica
Caramelo, miel, melaza
Flores, hierbas, frescura
Ésteres, fermentado, complejidad
Usa este radar como guía, pero recuerda: tu paladar es único. Lo que importa es lo que tú percibes.